銅鑼灣居酒屋：不再被油煙包圍地享受炭爐串燒，嘆厚肉燒鮑魚

　　有賣串燒的居酒屋和韓燒餐廳，一向不是筆者杯茶。最怕用餐過後換來一身油煙味，殘留衣服和頭髮的味道尚可沖洗，可惜手袋總是難以倖免，起碼要掛在通風位置兩、三星期才「吹」得散難聞的氣味。

 

餐廳裝潢甚有日本居酒屋風味。

 

　　位於銅鑼灣的居酒屋權八，最近加入了明火炭爐串燒。在室內空間做炭爐串燒的確大膽，一來要符合消防規例必須過五關斬六將；二來需要強力的抽風系統，才能確保餐廳不會一陣油煙味呢！炭爐設於吧枱位置，由於餐廳購入強力的抽油煙設備，即使坐在吧枱上用膳，也不覺得油煙味很重。

 

即使坐在吧枱，也不怕沾上油煙味。

 

　　大廚亦特別選用日本紀州和歌山備長炭，他指：「炭身較堅實粗壯，可燃燒的時間比較長，火灰平均，足以應付整個晚市時段。」試想像坐在吧枱，呷一口清酒，再咬一口串燒，真的很有置身日本居酒屋的感覺呢！兩款炭燒料理廚師發辦都有前菜、刺身、湯、麵食和甜品。價錢貴一點的，有肥美的鮑魚、入口即溶的一口宮崎和牛、厚身的帆立貝和煙燻芝士等。我喜歡那微熏的焦香，帆立貝燒至微焦，仍能保持肉嫩多汁。

 

看著師傅即席燒烤，感覺滿足。

燒鮑魚口感彈牙，肉質厚實，味道鮮甜。

麵食是師傅每天新鮮人手製作的蕎麥麵。

時令刺身

椰汁南瓜白玉子

 

清酒配對

 

（左起）十四代「角新 純米吟釀 生 おりがらみ 荒走り」、「勝山純米大吟釀伝」、「楯野川純米大吟釀七星旗」。

 

　　我喜歡酒，卻不擅長品酒。就讓Sommelier推介三款清酒，也許大家可以參考一下。微濁酒十四代「角新 純米吟釀 生 おりがらみ 荒走り」，口感甘甜帶微酸，可減底串燒的油膩感，亦易入口，米香濃郁。配搭刺身的話，可以一嘗「楯野川純米大吟釀七星旗」，建議開瓶後待其回溫，果香和甜味會漸漸滲出，入口順滑，適合配襯刺身。另一款「勝山純米大吟釀伝」正好配搭炸物，使用兵庫縣山田錦米磨岀精緻的精米步合35%，磨米後以低溫-5℃冰溫貯藏熟成。一開瓶即滲出陣陣馥郁的吟釀香，酒身豐富，味道自然濃厚。

 

權八居酒屋

地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓

電話：2787 3688

炭燒料理廚師發辦　每位$680起

 

 

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