07/11/2018

食在東北：處處耍小機心的古早味水餃，從細節俘虜你的胃

　　很多年前有一套電影《薰衣草》，陳慧琳飾演的女主角教學生認識香薰時說「人的嗅覺是不會失憶」，對於善忘的筆者此話印象尤其深刻。說到嗅覺記憶就更有趣，你聞到韭菜的氣味會勾起甚麼記憶嗎？

　　筆者就會想起小時候放學回家走出電梯未進家門，若聞到韭菜那濃濃的青草氣味，就知道媽媽準備了自己包水餃，對小朋友來說好吃又好玩！筆者的家有時會以湯餃形式吃水餃，而爸爸是調湯高手，同是那些調味料，鹽、糖、胡椒粉、豉油、鎮江醋、麻油和蔥花，他調的湯卻特別可口。有賴爸爸媽媽的栽培，筆者的吃貨之路就是這樣練成。

　　吃貨或許對美食有一點點緣份。筆者最初光顧這一間水餃店是因為它在筆者於大連下榻的酒店附近，而且營業時間配合到筆者的行程，沒想到一試大家都喜歡，到了瀋陽又見到它，第二次光顧有著同樣的水準真是難得，它就是連鎖水餃店─喜家德蝦仁水餃。

管理：一生做好一件事

　　喜家德蝦仁水餃於2002年在黑龍江省開了第一家店，最初經驗不足，營運短短11個月便停業。於2004年，重整旗鼓後再度開業。2015年喜家德面對加盟店的食物和管理品質參差不齊問題，所以關閉所有加盟業務，放棄以加盟形式快速擴張企業，只做直營，以一生做好一件事的理念，專注做好水餃，發展至今遍布40多個城市超過500家直營店，除了獲得ISO國際認證及多個全國獎項，還成為大眾心目中東北水餃的代表。