不吃麻辣鍋不算來過成都！嗜辣者必嚐的陳麻婆豆腐和成都火鍋

 

　　民以食為天，年內先後兩次到成都，絕對會愛上這裏的川味！由於川蜀地區的地理因素，氣候潮濕致濕氣重，而多吃辣能祛濕，飲食習慣漸成辣辣天堂的川菜，中國八大菜系之中除粵菜外，川菜算是港人較為常吃的派系美食，菜餚多以麻辣、椒麻為主，如麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香茄子、酸菜魚等，撈白飯同食堪稱得上是「偷飯賊」，無辣不歡的人有誰會不愛呢？麻辣要麻而辣，而不是一味死辣，刺激味蕾之餘，也令人回味無窮！

 

不吃麻辣鍋就不算來過成都！

 

　　來成都開餐，最具代表性的一定是麻辣火鍋！火鍋店之多幾乎遍佈大街小巷，來到人潮蜂擁的老街區寬窄巷子，火鍋店「小龍翻大江」的歇山屋簷太有氣勢了！先是看到神龍擺尾雕像、水幕簾、小溪流水，到二樓有茶藝品茗的包箱，正中央的空中閣樓前有個院落，正在上演國粹川劇的變臉把戲呢！那邊箱，席間桌邊有人用「長嘴壺」表演花式倒茶、功夫拉麵條，空氣中瀰漫著一股麻辣味，人聲沸騰好不熱鬧，整個畫面呈現歌舞昇平的景象，恍然覺得來到怡紅院般，集民俗風情、美食、娛樂於一身的川式火鍋店，就正如簡介所說的「人在樓中、食在畫裏」般的人文景觀，有時候用餐的環境氣氛一級棒，就連美食也會加分。

 

 

　　看看菜單，火鍋配料都幾盞鬼！有鮮紅色的生鴨血、空心冰球盛載的鵝腸、烏卒卒的牛瓣胃毛肚、港稱牛柏葉的千層肚等，當然少不得還有花椒牛肉、蒙古羊肉等，來涮肉囉！由於有同行朋友不吃辣，注定不能吃得很盡興啊！於是點了不太辣又保守的麻辣鴛鴦湯底，但是端上來的還是紅通通的，滿滿都是辣椒，看了都覺得回去應該會拉肚子吧！若然覺得辣的話，每位桌上附有一小瓶的油，把涮好的肉浸一浸過油，還有蘸點加入花生粉的混醬，吃起來會解辣一點，也更能吃出食材的鮮味，結果吃著吃著，大家都覺得不夠辣！

 

 

 

　　所以二訪成都，必定要吃到比上次更高辣度的麻辣火鍋，好評多多的網紅火鍋店「如在蜀火鍋」，就在春熙路附近，店內裝潢走年輕化路線，全程採用微信下單、結帳，沒有一般火鍋店充斥的油煙味，非常乾淨又衛生！剛來到的時候人不多且幾乎零遊客，但麻辣火鍋沒有讓我失望，那鍋紅到極的「微辣」湯底辣度剛剛好，邊涮邊吃漲紅臉真過癮！可能食客對於食品安全有顧慮，愈來愈多餐廳都設有開放式廚房，這裏也不例外，食客能夠看到廚師們是下單後切菜備肉，相當新鮮！還有麻辣鍋湯底也是先端上來後加水，我有理由相信不會吃到地溝油的！撐到最後吃完桂花冰湯圓，結帳人均只需75塊人民幣，實在好想翌日再來翻尋味啊！

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

《說說心理話》身體唔舒服查唔到原因？周身痠痛疲累？可能係患有心身症！點解原生家庭會長時間影響一個人？點樣脫離循環？► 即睇

• 1
• 2