第1位抗癌與美顏兼備！5款綠葉菜比羽衣甘藍更Super

　　綠葉菜的當紅花旦，當然是羽衣甘藍Kale。由三年前我第一本書介紹至現在，讀者都說很難找到，因為好賣和缺貨，所以很難找。

 

　　美國疾病控制中心之前根據蔬果預防嚴重疾病的功效，把47款不同蔬菜排名，而花旦羽衣甘藍只排名15，所以找不到Kale也不用愁。

 

5款綠葉菜比Kale排名更高

 

5. 芫荽

 

　　用來伴菜的芫荽最好不要棄掉，小小的一紮芫荽，足夠滿足你一日所需的維他命K。有研究指出，芫荽的獨特氣味可以控制食慾，撲鼻的氣味，讓人感覺食物味道濃厚，完全不需要另加醬油。因此，不同研究都指出香料，例如芫荽可降低總卡路里進食量。 

 

4. 菠菜

 

　　菠菜的好處，其實也不用我詳談。比起羽衣甘藍，菠菜的鐵、鎂、鉀、及葉酸的含量其實更高！至於護眼的葉黃素，菠菜亦比羽衣甘藍高！除了大葉菠菜，嫰菠菜葉亦非常甜美，完全沒有大葉菠菜那份苦澀味，絕對適合用於沙律生吃。

 

3. 紅菜頭葉

 

　　買紅菜頭，不要棄置菜頂的葉子！紅菜頭葉味道偏苦，但小小的一杯已經含5克膳食纖維，多過你食一碗燕麥片！紅菜頭葉含超高維他命A、維他命C及一系列礦物質，對幫助增強免疫力及防癌有一定功效！小朋友怕苦，可以像處理菠菜一樣處理紅菜頭葉，炒菜的時候加少許原糖或蜜糖，上菜前亦可落些紅酒醋。

 

2. 紹菜／娃娃菜

 

　　不要小看這些甜甜的紹菜，它們的鈣質及鐵質含量非常驚人！紹菜屬於十字花科蔬菜，跟西蘭花一樣含有抗炎物質，保護因炎症產生的心臟及其他長期疾病例如癌症。一份2014年報告研究了超過1000名上海女士，發現每天進食一杯半十字科蔬菜的一群，血液中的炎症標記大為減少。每日一杯半，其實對於我們來說不多，通常一餐晚餐已經吃約2杯了。

 

1. 西洋菜

 

　　西洋菜在這份美國疾病控制中心報告拿了滿分一百分！一直以來，西洋菜都是大材小用。中式通常用來煲湯，西式通常用來伴碟，就像我們用芫荽一樣。與西蘭花及羽衣甘藍同植系，西洋菜同樣都是抗癌能手！美國研究人員發現，連續七天進食西洋菜精華劑的一群吸煙人士，他們血液中的排毒素驟然增加，將煙條內的其中兩種致癌毒素化解25%及15%。非吸煙者又有甚麼益處？就是食完會靚啲。對保護皮膚濕潤及防老，西洋菜含極高胡蘿蔔素及維他命K，絕對可以列入美顏食物之一。因此，不要只把西洋菜煲湯，炒西洋菜當餸菜一樣好吃！

 

 

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